未来10年，中国白酒将走向何方？

2023年，哈姆雷特的经典独白 "生存还是毁灭？”吼出许多中国白酒企业背水一战的呐喊。

许多白酒企业在市场长期封闭开放之后长长舒了一口气，接下来会怎样？

世纪跨越之时，浓香白酒的销售量已经占到行业总量的70%以上，直至今天，浓香依然处于绝对上风，是消费最广的白酒香型。

2016年后，茅台率最先冲出阴霾，“飞天”一瓶难求，股价一路飙升，继而“茅台热”发展为“酱酒热”，其后劲牌、丹泉等大量资本涌入，酱酒狂飙突进，攻城略地。

2018年后，消费者群体性迭代，品类替代升级潮到来。在汾酒的引领之下，清香型白酒企业共同高举清香大旗，“清香天下”的文化稳步起势。

预测：未来10年，浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒三足鼎立：酱香型白酒市场份额持续扩大，占比有3%提升；浓香型白酒占比有5%的下降；清香型白酒市场份额持续扩大，占比有1%提升；凤香型、米香型等其他香型白酒占比略有提升；同时，消费不断升级，高端白酒的需求不断增加，次高端白酒市场将呈现快速增长态势。

近年，中国白酒总产量呈连年下降趋势。2016年-2022年，中国白酒产量分别为1358.4万千升、1198.1万千升、871.2万千升、785.9万千升、740.7万千升、715.6万千升、689.3万千升。业界普遍认为，中国消费形态向“高”转移是必然之势，中国白酒行业面临“由量到质”的消费转变，“喝好点”成为主流消费心理。

但是，2023年政府工作报告已经释放出有助于白酒行业发展的积极信号，扩大内需，刺激大众消费，助力白酒产业新周期发展是大势所趋。

预测：随着经济回暖，内需增加，白酒的需求量也将不断增加。作为国人美好生活必不可少的物质要素和精神元素，白酒消费加速，白酒总产能也将由降转升，2033年，中国白酒总产量将突破1100万升。

三年疫情，大多数的白酒企业、商家、烟酒终端等“关联单位”“硝烟弥漫”，痛苦不堪。但高端品牌活得非常滋润，山西汾酒2019年的利润不到20亿，2021年利润就超越了50亿；泸州老窖2019年的利润46亿，2021年就差点超过80亿；贵州茅台2020年利润不到467亿元，2022年利润就超越了627亿，年陡增了160亿的利润。高端和低端白酒可谓冰火两重天。

4月3日，2023贵州白酒企业发展圆桌会在贵州省仁怀市茅台镇召开，会上，贵州省白酒产业发展促进会会长李保芳告诫道：“共同努力把蛋糕做大，切不可内卷内耗。”为什么李会长要担心行业内卷？其实，随着产能过剩，中国白酒业内卷越演越烈。

会上，中国酒业协会理事长宋书玉发表了以《理性发展，把握未来》为主题的演讲，他认为中国白酒内卷的主要原因：一是产能扩张与产销量下滑的矛盾；二是名酒价格带降维与盈利能力持续性的矛盾；三是名酒渠道下沉与区域酒突围的矛盾。

预测：未来10年，“中低端白酒好卖，高端难卖。腰部价格带白酒产品内卷最大。”将在内卷中脱颖而出，价格走向中高端，为做大白酒蛋糕做出贡献。

21世纪，一场白酒酿造史上的“工业革命”正在上演。

从传统手工走向智能酿造，大势所趋。然而，我们却常常可以听到不同的声音：“不守中国传统酒道，智能酿造，酿造的酒还是白酒吗？”。

目前在社会上有个悖论，认为人工酿酒一定比智能酿酒的好。而事实上是怎样的呢？

在智能化革命之前，传统酿酒面临三大痛点，一是受气候、人工因素影响酒质不稳定；二是传统的生产过程中，劳动强度非常大；三是生产能耗大。

2019年，劲牌启动“5G+工业互联网”试点建设，短短两年多时间，劲牌的试点酒厂完成了从传统酿造到智能制造的蜕变。劲牌实现了原酒酿造、成品包装等环节生产过程管理、质量、能源消耗和设备等信息的全面数字化。现在，不受气候影响，5G技术能模拟出最适合酿酒的温度、湿度，从而保证酒的稳定口感。同时，劲牌通过推进机械化、信息化、智能化、自动化等“四化”建设，也极大解放了工人的劳动强度，提升了酒质的优级率。劲牌智能酿造将曾经25%的原酒优极品率提升到了85%以上。

预测：未来10年，AI时代开启，GPT革命性技术广泛应用，在AI大趋势下，白酒产业智能化提速，通过人工智能、机器视觉、大数据等新技术应用，以此推动白酒产业智能化转型。

未来，中国白酒消费市场将进一步朝行业深化、品质化、健康化方向发展。白酒行业将持续推进以高品质为核心的供给侧改革，从渠道、产品、营销等方面持续优化创新，不断满足消费者需求。整体来看，中国白酒行业未来将在积极“求变”中，持续稳定高质量发展。