想储存白酒，要把握关键的六个度！

       关于白酒贮存问题我们首先要明白，使用化学方法勾兑出来的白酒就算贮藏一百年也成不了好酒。其次就算是纯粮食酿出来的酒，也分好坏，次品酒再怎么贮藏也难以成为好酒，大多只是比原来好些。如果不正确储存，好酒也能储存成坏酒。 

       藏酒必须选用烧制的陶坛做容器，陶坛的原料是合成土，自身含有多种矿物质，用它来装酒不仅能经久保持酒的香味，令酒更香更醇，而且还能还能使坛中的多种有益于人体的矿物质相融于酒中。除此之外，还要把握关键的六个度。

一、光度

       白酒对光线比较敏感，地下酒窖中用的是微弱光，能大限度让酒进行自然变化。

二、温度

       酒窖要保持恒温，理想的温度是8℃到18℃，因为恒温能促进酒的物理化学变化。

三、湿度

      窖内湿度应稳定在60%-70%之间，过高过低都会影响酒的陈酿变化。

四、通风度 

       微风可促进空气流通，加速陈化，风力过大、过小都会影响陈酿的稳定。这个酒窖的恒定通风系统是经过科学设计的。

五、空气纯净度

       避味重物质或其他酒类放入杜康地下酒窖，防止串味，改变酒体风格。　

六、地壳稳定度

       酒在储存陈酿中，过度的振动会影响其品质，所以，一次入窖，终身定位，融于自然，促进熟化。

       白酒是中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和盘勾酿制而成。

       刚蒸馏出的白酒口感辛辣，风味不协调，需要经过一段时间的贮存，再在贮存过程中通过一系列物理和化学的变化来改善原酒的感官风味，促进原酒品质的提高。白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣、刺激感。同时增加其香味微量成分，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫做白酒的老熟。

老熟过程中既有物理变化，又有化学变化：