浓香型白酒三大派系

             白酒香型众多，当属酱香、浓香、清香出名，其中浓香型白酒更是占据了白酒市场的70%左右，可见浓香型白酒的受欢迎程度。,因为浓香型白酒价格普遍低于酱香型白酒，更适合大众群体消费，市场上浓香白酒品牌也是数不胜数。就其风格而言，就存在三大流派，也就是我们常说的“川派”、“江淮派”、“北方派”。各流派在色谱骨架成分及口感上存在差异，形成了各自的风格特点。

       四川乃中国酿酒大省，以浓香型白酒出名，八大名酒中的五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲都产自这里。

       川派浓香型白酒的风格特点总体可概括为：窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。

       川派浓香的工艺讲究“原窖分层堆糟法”，分层堆放，分层使用，方便好中选好，优中选优。

       虽说都属于川派浓香，但是不同白酒品牌的风格特点也有所区别，能在一众浓香白酒中脱颖而出，那么就一定有自己的风格。

       江淮派以安徽、江苏等地的白酒为主，这两大省份也诞生了不少优质浓香酒，其中比较出名的就有洋河、古井贡、双沟大曲、宋河粮液等。

       与川派陈香特点不同，江淮浓香追求的是纯粹的浓香，并不会带有明显的陈香或者酱香。

       江淮派浓香的特点总结为：窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。无论什么品牌，都爱追求“淡雅绵甜”的共性。

       “江淮派”浓香型曲酒，其窖香、曲香、粮香比川酒差，但油陈（脂肪酸的陈香或是豌豆分解发酵的香气）比较突出。

北方派浓香型白酒

       北方派浓香酒品牌相对较少，但也有不少被国人熟知的，比如河套王、伊力特等。

       北方派浓香酒可以说是介于川派和江淮派之间，既有川派的陈香，又有江淮派的爽净，总的来说可以总结为：窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。

       “北方派”浓香型曲酒，其窖香、曲香、粮香比川酒差，但窖香比“江淮派”突出，酒体较丰满、幽雅、爽净，后味余长。

       白酒的香型很复杂，浓香、清香、酱香、米香、凤香、药香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和小曲清香十二大香型，每种香型又具有不同的香气。

       浓香型白酒的香气以窖香、糟香、曲香、陈香突出。后来，许多产品通过降度以后，让人感受到非常明显的粮食的气味，所以现在浓香型白酒的香气，大概可以分为粮香、窖香、糟香、曲香、陈香。 从派系上看，虽说各派白酒在风格、口感和体验感上有所不同，但这并不代表哪个产区的产品更好、品质更优，能在庞大的浓香型白酒市场走出来的品牌，酒品质都不错，也都有自己的特色。