《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》已于4月1日起实施！将带来哪些变化和利好？

03_增加了引言

增加的引言部分，“酯和有机酸是白酒中重要的呈香、呈味物质。在自然条件下，有机酸和醇与酯发生可逆转的转化反应，在一定时间内，有利于产品质量风格趋于稳定，口感更加醇厚”。

相对于老标准，新的浓香型白酒定义中强调了“浓香大曲”“泥窖固态发酵”“不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”。这一方面强化了浓香型白酒的传统工艺特征，另一方面对添加剂和食用酒精的使用做了更加严格细致的限定，利于浓香型白酒规范发展。同时在各个香型白酒的定义中以“勾调”替换“勾兑”，以让消费者正向认识白酒。

在感官要求方面，新标准在色泽和外观、口味口感、风格”的相关描述没有做大的修改，和现行的2006版差别不大。

大的也是很重要的修改是将2006版标准中“己酸乙酯为主体的复合香气”改为新版“窖香为主的、舒适的复合香气”，弱化了己酸乙酯的概念，强调窖香、舒适的复合香气，特别是增加了“舒适”一词，这强化了消费者对高品质白酒的认知，更加符合市场对于高舒适度，高顺畅度白酒产品的发展趋势和需求。