各类香型白酒的品评术语

1、浓香型白酒的品评术语。

（1）色泽   无色，晶亮透明，清亮透明，清澈透明，无色透明，无悬浮物，无沉淀，微黄透明，稍黄，浅黄，较黄，灰白色，乳白色，微混，稍混，有悬浮物，有沉淀，有明显悬浮物。

（2）香气   窖香浓郁，较浓郁。具有以己酸乙酯为主体的纯正协调的复合香气，窖香不足，窖香较小，窖香纯正，较纯正，有窖香，窖香不明显，窖香欠纯正，窖香带酱香，香带陈味，窖香带焦煳气味，窖香带异香，窖香带泥臭气，其他香等。

（3）口味   绵甜醇厚，醇和，香醇甘润，甘洌，醇和味甜，醇甜爽净，净爽，醇甜柔和，绵甜爽净，香味谐调，香醇甜净，醇甜，绵软，绵甜，入口绵，柔顺，平淡，淡薄，香味较谐调，入口平顺，入口冲，冲辣，糙辣，刺喉，有焦味，稍涩，涩，微苦涩，苦涩，稍苦，后苦，稍酸，较酸，酸味大，口感不快，欠净，稍杂，有异味，有杂醇油味，酒梢子味，邪杂味较大，回味悠长，回味较长，尾净味长，尾子干净，回味欠净，后味淡，后味短，后味杂，余味长，余味较长，生料味，霉味等。

（4）风格  风格突出、典型，风格明显，风格尚好，具有浓香风格，风格尚可，风格一般，固有风格，典型性差，偏格，错格等。

2、清香型白酒的品评术语。
（1）色泽  同浓香型白酒。
（2）香气  清香纯正，清香雅郁，清香馥郁，具有以乙酸乙酯为主体的清雅谐调的复合香气，清香较纯正，清香欠纯正，有清香，清香较小，清香不明显，清香带浓香，清香带酱香，清香带焦煳味，清香带异香，不具清香，糟香，其他香气等。

（3）口味  绵甜爽净，绵甜醇和，香味谐调，自然谐调，酒体醇厚，醇甜柔和，口感柔和，香醇甜净，清爽甘洌，清香绵软，爽,，甘爽，爽净，入口绵，入口平顺，入口冲，冲辣，糙辣，暴辣，落口爽净，欠净，尾净，回味长，回味短，回味干净，后味淡，后味短，后味杂，稍杂，寡淡，有杂味，邪杂味，杂味较大，有杂醇油味，酒梢子味，焦煳味，涩，稍涩，微苦涩，苦涩，后苦，稍酸较酸，过甜，生料味，霉味，异味，刺喉等。
（4）风格风格突出、典型，风格明显，风格尚好，风格尚可，风格一般，典型性差，偏格错格，具有清、爽、绵、甜、净的典型风格等。
3、酱香型白酒的品评术语。
（1）色泽  微黄透明，浅黄透明，较黄透明。其余参见浓香型白酒。
（2）香气  酱香突出、较突出，酱香明显，酱香较小，具有酱香，酱香带焦香，酱香带窖香，酱香带异香，窖香露头，不具酱香，其他香，幽雅细腻，较幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，有空杯留香，无空杯留香。

（3）口味  绵柔醇厚，醇和，丰满，醇甜柔和，酱香味显著、明显，入口绵、平顺，入口冲，有异味，邪杂味较大，回味悠长、较长、短，回味欠净，后味长、短、淡，后味杂，焦煳味，稍涩，涩，苦涩，稍苦，酸味大、较大，生料味，霉味等。
(4)风格  风格突出、较突出，风格典型、较典型，风格明显、较明显，风格尚好、一般，具有酱香风格，典型性差、较差，偏格，错格等。

4.米香型白酒的品评术语。
（1）色泽   同浓香型白酒。

（2）香气   米香清雅、纯正、蜜香清雅、突出，具有米香，蜜香带异香，其他香等。

（3）口味   绵甜爽口，适口，醇甜爽净，入口绵、平顺，入口冲、冲辣，回味怡畅、幽雅，回味长，尾子干净，回味欠净。其余参考浓香型白酒。

（4）风格风格突出、较突出，风格典型、较典型，风格明显、较明显，风格尚好、尚可，风格一般，固有风格，典型性差，偏格，错格等。

5、风香型白酒的品评术语。

（1）色泽   参考浓香型白酒。
（2）香气   醇香秀雅,香气清芬,香气雅郁,有异香,具有以乙酸乙酯为主、一定量己酸乙酯为辅的复合香气，醇香纯正、较正等。
（3）口味   醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长，醇厚甘润，谐调爽净，余味较长，较醇厚，甘润谐调，爽净，余味较长,有余味等。

（4）风格   风格突出、较突出，风格明显、较明显，具有本品固有的风格，风格尚好、尚可、一般，偏格，错格等。
6、其余香型白酒的品评术语。
（1）色泽   参考浓香型白酒。
（2）香气   香气典雅、独特、幽雅，带有药香，带有特殊香气，浓香谐调的香气，芝麻香气，带有焦香，有异香，香气小等。
（3）口味   醇厚绵甜，回甜，香绵甜润，绵甜爽净，香甜适口，诸香谐调，绵柔，甘爽，入口平顺，入口冲、冲辣、刺喉，涩，稍涩，苦涩，酸，较酸，甜，过甜，欠净，稍杂，有异味，有杂醇油味，有酒梢子味，回味悠长、较长、长，回味短，尾净香长，有焦煳味，有生料味，有霉味等。

（4）风格   风格典型、较典型，风格独特、较独特，风格明显、较明显，具有独特风格，风格尚好、尚可、一般，典型性差，偏格、错格等。