醛酯馏分提取方式及其回收技术

醛酯馏分所含的各种头级杂质，其挥发系数和精馏系数均随白酒浓度的增高而变（甲醇例外）。所以，在早期醛塔操作时，要将来自粗塔的粗酒精加水稀释至酒精浓度为30%~85％，以求提高醛酯馏分的分离效率。但是，在现代的蒸馏装置中已经不再必须采用加水的方式，就能达到分离头级杂质的目的。

常规连续排醛操作时，醛塔提取醛酯馏分的数量大约是加工酒精量的3%。其酒精浓度为94%～95%。由此可见，虽然醛酯馏分中含有大量头级杂质，但酒精含量还是占绝大多数。为了提高优质成品酒的产率，就必须在不减少头级杂质排除总量的前提下，降低醛酯餾分的提取量。可取的方案是采取排醛塔闷塔和间歇排醛的操作方法。有研究表明，醛塔闷塔40h不会实质性地影响精馏塔成品酒的质量。所以，如果采用每个班排一次醛酒的方案，酒成品的质量是可以确保的。采取这种方法可将醛酯馏分的提取量降为0.35%~0.6%。其中头级质的含量可上升为25%～30％，优质酒精得率可增至98.7%。这里必须说明的是，上述方案只能在有排醛塔时才能实施。

前苏联有一些学者在深入研究的基础上，提出了将醛酯馏分回人发酵罐或粗馏塔的建议，以进一步提高成品酒的得率。其理论依据如下：
有机酸和白酒结合生成酯的反应主要发生在醪塔的低酒的浓度区域。如果将酯类添加到塔的这个部位中去，则显然酯化反应会受到抑制，新的酯类不再生成。
通常是将醛酯馏分回人粗塔下部第8块塔板，这里的酒的浓度是相当低的，为此，醛酯馏分事先要稀释至酒的浓度25%～30%。
前苏联的工厂采用这种回用技术后，成品精馏酒的得率可提高至99%以上。
另一种回用方法是将醛馏分回人处于主发酵期的发酵罐中，这样不仅能抑制醛的生成，而且部分乙醛还能还原生成酒精。这一技术在我国山东，河南个别工厂得到应用。实践证明可以提高成品酒的得率。

摘自：《白酒生产技术全书》主编：沈怡方