关于白酒的窖藏，这些事情你必须知道

4 ·.     如何窖藏才能提升酒质？

1  原酒

       窖藏必须用传统工艺生产的原酒。市场销售的瓶装白酒大多是是加浆酒，所谓加浆就是加水。酒厂蒸馏出酒的度数一般在50多度至60多度之间，然后贮藏至少半年老熟陈化，后用不同度数的白酒进行勾兑，还会用水降度，从而使酒水达到商品酒的度数。而加了水的酒已破坏了酒分子的稳定性，尤其装在玻璃瓶内也无法透过瓶子呼吸，这样的白酒很难通过贮藏提升品质。

2  选用正确储酒容器

       要想通过贮藏提升酒质，所选用的储酒容器应为紫砂、陶、瓷容器。因为这种材质的容器结构稳定，透气保温，不宜氧化，同时还具有耐酸、碱，抗腐蚀等特点。

       陶坛在烧制过程中会形成微孔网状结构，可以将外界的氧气缓慢导入酒中，促使酒的酯化等一系列反应，让白酒的口感变得更加醇厚；而且陶坛中的金属离子还可以促进酒分子重新排列，增强乙醇分子和水分子的缔合能力，加快白酒进入一个相对稳定的状态，促使白酒老熟。

3  贮藏地方的选择

       家中如需贮藏可以选择地下室或农村地窖等位置，或是闲置的仓房或空地均可。若是好酒，建议选择专业酒窖进行窖藏。

一个合格的酒窖应具备以下几个基本条件：